తక్కువ ఆమ్లత్వం గల డబ్బాల ఆహారం మరియు ఆమ్లత్వం గల డబ్బాల ఆహారం అంటే ఏమిటి?

తక్కువ ఆమ్లత్వం గల డబ్బాల ఆహారం అంటే, దానిలోని పదార్థం సమతుల్యతకు చేరుకున్న తర్వాత, pH విలువ 4.6 కంటే ఎక్కువగా మరియు నీటి క్రియాశీలత 0.85 కంటే ఎక్కువగా ఉండే డబ్బాల ఆహారం. అటువంటి ఉత్పత్తులను 4.0 కంటే ఎక్కువ స్టెరిలైజేషన్ విలువ కలిగిన పద్ధతి ద్వారా క్రిమిరహితం చేయాలి, ఉదాహరణకు ఉష్ణ క్రిమిరహితం. సాధారణంగా, 100 °C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత మరియు అధిక పీడనం (మరియు కొంత కాలం పాటు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత) వద్ద క్రిమిరహితం చేయవలసి ఉంటుంది. pH విలువ 4.6 కంటే తక్కువ ఉన్న డబ్బాల ఆహారం ఆమ్ల డబ్బాల ఆహారం. దీనిని వేడి ద్వారా క్రిమిరహితం చేస్తే, సాధారణంగా నీటి ట్యాంక్‌లో ఉష్ణోగ్రత 100 °C కి చేరాలి. క్రిమిరహితం చేసే సమయంలో డబ్బాల పదార్థాన్ని దొర్లించగలిగితే, నీటి ఉష్ణోగ్రత 100 °C కంటే తక్కువగా ఉన్నా సరిపోతుంది, మరియు దీనిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత నిరంతర క్రిమిరహిత పద్ధతి అంటారు. సాధారణంగా డబ్బాల్లో నిల్వచేసిన పీచ్ పండ్లు, నిమ్మజాతి పండ్లు, పైనాపిల్స్ మొదలైనవి ఆమ్ల డబ్బాల ఆహార వర్గానికి చెందినవి, మరియు అన్ని రకాల డబ్బాల్లో నిల్వచేసిన పశువుల మాంసం, కోళ్ళ మాంసం, జలచరాలు మరియు కూరగాయలు (డబ్బాలో నిల్వచేసిన పచ్చి బీన్స్, చిక్కుడు గింజలు మొదలైనవి) తక్కువ ఆమ్ల డబ్బాల ఆహార వర్గానికి చెందినవి. ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలు మరియు ప్రాంతాలు డబ్బాల ఆహార ఉత్పత్తి నిర్దేశాల కోసం ప్రమాణాలు లేదా నిబంధనలను కలిగి ఉన్నాయి. 2007లో, మన దేశం GB/T20938 2007 《డబ్బాల ఆహారం కోసం మంచి పద్ధతులు》ను జారీ చేసింది, ఇది డబ్బాల ఆహార సంస్థలు, ఫ్యాక్టరీ వాతావరణం, వర్క్‌షాప్ మరియు సౌకర్యాలు, పరికరాలు మరియు పనిముట్లు, సిబ్బంది నిర్వహణ మరియు శిక్షణ, ముడి పదార్థాల నియంత్రణ మరియు నిర్వహణ, ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ నియంత్రణ, నాణ్యత నిర్వహణ, పరిశుభ్రత నిర్వహణ, తుది ఉత్పత్తి నిల్వ మరియు రవాణా, డాక్యుమెంటేషన్ మరియు రికార్డులు, ఫిర్యాదుల పరిష్కారం మరియు ఉత్పత్తి రీకాల్ యొక్క నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాలను నిర్దేశిస్తుంది. అదనంగా, తక్కువ ఆమ్ల డబ్బాల ఆహారం యొక్క స్టెరిలైజేషన్ వ్యవస్థకు సంబంధించిన సాంకేతిక అవసరాలు ప్రత్యేకంగా నిర్దేశించబడ్డాయి.