తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క పోషణ మరియు రుచి

తయారుగా ఉన్న ఆహార ప్రాసెసింగ్ సమయంలో పోషక నష్టం రోజువారీ వంట కంటే తక్కువ

కొంతమంది వేడి కారణంగా తయారుగా ఉన్న ఆహారం చాలా పోషకాలను కోల్పోతుందని అనుకుంటారు. తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క ఉత్పత్తి ప్రక్రియను తెలుసుకుంటే, తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క తాపన ఉష్ణోగ్రత 121 ° C (తయారుగా ఉన్న మాంసం వంటివి) మాత్రమే అని మీకు తెలుస్తుంది. ఉష్ణోగ్రత సుమారు 100 ℃ ~ 150 ℃, మరియు ఆహారం వేయించేటప్పుడు చమురు ఉష్ణోగ్రత 190 the మించదు. ఇంకా, మా సాధారణ వంట యొక్క ఉష్ణోగ్రత 110 నుండి 122 డిగ్రీల వరకు ఉంటుంది; జర్మన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ఎకోలాజికల్ న్యూట్రిషన్ యొక్క పరిశోధన ప్రకారం, చాలా పోషకాలు: ప్రోటీన్, కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వు, కొవ్వు-కరిగే విటమిన్లు ఎ, డి, ఇ, కె, ఖనిజాలు పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, కాల్షియం మొదలైనవి 121 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నాశనం చేయబడవు. కొన్ని హీట్ లేబుల్ విటమిన్ సి మరియు విటమిన్ బి మాత్రమే ఉన్నాయి, ఇవి పాక్షికంగా నాశనం అవుతాయి. అయినప్పటికీ, అన్ని కూరగాయలు వేడి చేయబడినంతవరకు, విటమిన్లు B మరియు C ల నష్టాన్ని నివారించలేము. యునైటెడ్ స్టేట్స్లోని కార్నెల్ విశ్వవిద్యాలయం నుండి వచ్చిన పరిశోధనలో తక్షణ అధిక ఉష్ణోగ్రత సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి ఆధునిక క్యానింగ్ యొక్క పోషక విలువ ఇతర ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల కంటే గొప్పదని తేలింది.