తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క పోషణ మరియు రుచి

క్యాన్డ్ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో పోషక నష్టం రోజువారీ వంట కంటే తక్కువగా ఉంటుంది

క్యాన్డ్ ఫుడ్ వేడి కారణంగా చాలా పోషకాలను కోల్పోతుందని కొందరు అనుకుంటారు. తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క ఉత్పత్తి ప్రక్రియను తెలుసుకుంటే, తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క వేడి ఉష్ణోగ్రత కేవలం 121 °C (క్యాన్డ్ మాంసం వంటివి) మాత్రమే అని మీకు తెలుస్తుంది. ఉష్ణోగ్రత సుమారు 100 ℃ ~ 150 ℃, మరియు ఆహారాన్ని వేయించేటప్పుడు నూనె ఉష్ణోగ్రత 190 ℃ మించదు. ఇంకా, మన సాధారణ వంటల ఉష్ణోగ్రత 110 నుండి 122 డిగ్రీల వరకు ఉంటుంది; జర్మన్ ఇనిస్టిట్యూట్ ఆఫ్ ఎకోలాజికల్ న్యూట్రిషన్ పరిశోధన ప్రకారం, చాలా పోషకాలు, అవి: ప్రోటీన్, కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వు, కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు A, D, E, K, ఖనిజాలు పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, కాల్షియం మొదలైనవి. 121 °C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నాశనం చేయబడుతుంది. కొన్ని హీట్ లేబుల్ విటమిన్ సి మరియు విటమిన్ బి మాత్రమే ఉన్నాయి, ఇవి పాక్షికంగా నాశనం అవుతాయి. అయితే, అన్ని కూరగాయలను వేడిచేసినంత కాలం, విటమిన్లు B మరియు C నష్టాన్ని నివారించలేము. యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని కార్నెల్ విశ్వవిద్యాలయం నుండి జరిపిన పరిశోధనలో తక్షణ అధిక ఉష్ణోగ్రత సాంకేతికతను ఉపయోగించి ఆధునిక క్యానింగ్ యొక్క పోషక విలువ ఇతర ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల కంటే మెరుగైనదని తేలింది.