డబ్బాల్లో ఉంచిన ఆహారం యొక్క పోషకాలు మరియు రుచి

డబ్బాల్లో వండే ఆహార ప్రాసెసింగ్ సమయంలో పోషకాల నష్టం రోజువారీ వంట కంటే తక్కువ.

కొంతమంది డబ్బాలో ఉన్న ఆహారం వేడి కారణంగా చాలా పోషకాలను కోల్పోతుందని అనుకుంటారు. డబ్బాలో ఉన్న ఆహారం ఉత్పత్తి ప్రక్రియను తెలుసుకుంటే, డబ్బాలో ఉన్న ఆహారాన్ని వేడి చేసే ఉష్ణోగ్రత కేవలం 121 °C (డబ్బాలో ఉన్న మాంసం వంటివి) అని మీకు తెలుస్తుంది. ఉష్ణోగ్రత దాదాపు 100 ℃ ~ 150 ℃, మరియు ఆహారాన్ని వేయించేటప్పుడు నూనె ఉష్ణోగ్రత 190 ℃ మించదు. ఇంకా, మన సాధారణ వంట ఉష్ణోగ్రత 110 నుండి 122 డిగ్రీల వరకు ఉంటుంది; జర్మన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ఎకలాజికల్ న్యూట్రిషన్ పరిశోధన ప్రకారం, చాలా పోషకాలు, అంటే: ప్రోటీన్, కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వు, కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు A, D, E, K, ఖనిజాలు పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, కాల్షియం మొదలైనవి 121 °C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నాశనం కావు. కొన్ని వేడి లేబుల్ విటమిన్ సి మరియు విటమిన్ బి మాత్రమే ఉన్నాయి, ఇవి పాక్షికంగా నాశనం అవుతాయి. అయితే, అన్ని కూరగాయలను వేడి చేసినంత వరకు, విటమిన్లు బి మరియు సి నష్టాన్ని నివారించలేము. అమెరికాలోని కార్నెల్ విశ్వవిద్యాలయం నుండి జరిపిన పరిశోధనలో తక్షణ అధిక ఉష్ణోగ్రత సాంకేతికతను ఉపయోగించి ఆధునిక డబ్బాల్లోని పోషక విలువలు ఇతర ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల కంటే ఉన్నతమైనవని తేలింది.