చేపలను డబ్బాలలో నిల్వ చేసే రిటార్ట్ (ఆవిరి క్రిమిరహితం చేయడం)

చేపలు, మాంసం క్యాన్లను మూడు సంవత్సరాల వరకు నిల్వ ఉండేలా ఫ్యాక్టరీలు ఎలా తయారు చేస్తాయో మీకు తెలుసా? ఆ విషయాన్ని ఈ రోజు దిన్ తాయ్ షెంగ్ మీకు వెల్లడిస్తుంది.

నిజానికి, దీని రహస్యం డబ్బాల్లోని చేపల స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలో ఉంది. డబ్బాల్లోని చేపలను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టెరిలైజేషన్ చేసిన తర్వాత, ఆహారం సులభంగా పాడైపోవడానికి కారణమయ్యే వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియా మరియు సూక్ష్మజీవులను తొలగించడం జరుగుతుంది. దీనివల్ల, వాటి నిల్వ కాలం పెరగడమే కాకుండా, ఆహారం యొక్క నాణ్యత మరియు భద్రత కూడా నిర్ధారించబడి, ఉత్పత్తి యొక్క రుచి పెరుగుతుంది.

క్యాన్డ్ ఫిష్‌ను అధిక నాణ్యత గల తాజా లేదా గడ్డకట్టిన చేపల నుండి తయారు చేస్తారు. ముడి పదార్థాలను ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత, యాంత్రిక నష్టం, వ్యర్థాలు మరియు నాణ్యత లేని ముడి పదార్థాలను తొలగించి, ఉప్పు కలుపుతారు. ఉప్పు కలిపిన చేపలను పూర్తిగా నీరు వడకట్టి, సిద్ధం చేసిన మసాలా ద్రావణంలో వేసి బాగా కలపాలి, ఆ తర్వాత సుమారు 180-210℃ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నూనె పాత్రలో వేయాలి. నూనె ఉష్ణోగ్రత 180℃ కంటే తక్కువ ఉండకూడదు. వేయించే సమయం సాధారణంగా 4 నుండి 8 నిమిషాలు. చేప ముక్కలు తేలినప్పుడు, అవి అంటుకోకుండా మరియు చర్మం పగలకుండా నివారించడానికి వాటిని సున్నితంగా తిప్పాలి. చేప మాంసం గట్టిగా అనిపించే వరకు, ఉపరితలం బంగారు గోధుమ నుండి పసుపు-గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి, ఆ తర్వాత చల్లారనివ్వడానికి నూనె నుండి తీయవచ్చు. ప్యాకేజింగ్ కోసం టిన్‌ప్లేట్ క్యాన్‌లను 82℃ వద్ద స్టెరిలైజ్ చేసి, ఆ తర్వాత సిద్ధం చేసిన చేపలతో క్యాన్‌లను నింపి సీల్ చేయాలి. క్యాన్‌లను సీల్ చేసిన తర్వాత, ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత మరియు భద్రతను నిర్ధారించడానికి, సూక్ష్మజీవులు మరియు క్రిములు వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి ఉత్పత్తిని స్టెరిలైజేషన్ కోసం అధిక ఉష్ణోగ్రత రిటార్ట్‌కు పంపుతారు. ఈ విధంగా మన ముందు రుచికరమైన డబ్బా చేపల ప్యాక్ ఉంచబడింది. డబ్బా ఆహార పరిశ్రమ యొక్క వాణిజ్య క్రిమిరహిత అవసరాలకు అనుగుణంగా సూక్ష్మజీవ సూచికలు ఉండటం వలన, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క నిల్వ కాలం 2 సంవత్సరాలు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ ఉంటుంది.

ఉత్పత్తి యొక్క ప్యాకేజింగ్ లక్షణాల ప్రకారం, మేము వినియోగదారులకు ఈ స్టీమ్ రిటార్ట్‌ను (స్టీమ్ స్టెరిలైజేషన్ కెటిల్) సిఫార్సు చేస్తున్నాము. దీనిని ప్రధానంగా టిన్‌ప్లేట్ క్యాన్ ప్యాకేజింగ్ ఉత్పత్తులలో ఉపయోగిస్తారు. అటువంటి ఉత్పత్తుల పెద్ద పరిమాణం కారణంగా, పీడన వ్యత్యాసాలను తట్టుకునే శక్తి తక్కువగా ఉంటుంది. స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలో కెటిల్‌లోని పీడనాన్ని ఖచ్చితంగా నియంత్రించాలి. డిన్ తాయ్ షెంగ్ యొక్క ప్రత్యేకమైన పీడన నియంత్రణ వ్యవస్థ, దాని కచ్చితత్వంతో, ఉత్పత్తి ఆకారం మారిపోకుండా, క్యాన్లు గాలి పోకుండా సమర్థవంతంగా నివారిస్తుంది. స్టెరిలైజేషన్ మాధ్యమంగా ఆవిరిని ఉపయోగించడం వల్ల, ఉష్ణ బదిలీ వేగంగా జరిగి, అదే సమయంలో ఉత్పత్తి యొక్క అసలు రుచిని కాపాడుతుంది, స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావం కూడా బాగుంటుంది.