డబ్బాలో నిల్వ చేసిన ఆహారాన్ని నిల్వచేసే పదార్థాలు లేకుండా ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు.

“ఈ డబ్బాను తయారు చేసి ఏడాదికి పైగా అయింది, అయినా ఇది ఇంకా గడువులోపు ఎలా ఉంది? ఇది ఇంకా తినదగినదేనా? ఇందులో నిల్వచేసే పదార్థాలు ఎక్కువగా ఉన్నాయా? ఈ డబ్బా సురక్షితమేనా?” చాలా మంది వినియోగదారులు దీర్ఘకాలిక నిల్వ గురించి ఆందోళన చెందుతారు. డబ్బాల్లోని ఆహారం విషయంలో కూడా ఇలాంటి ప్రశ్నలే తలెత్తుతాయి, కానీ వాస్తవానికి వాణిజ్యపరమైన క్రిమిరహితం చేయడం ద్వారా డబ్బాల్లోని ఆహారాన్ని చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు.

క్యాన్డ్ ఫుడ్ అంటే, ఆహార ముడి పదార్థాలను ముందుగా శుద్ధి చేసి, ఇనుప డబ్బాలు, గాజు సీసాలు, ప్లాస్టిక్‌లు మరియు ఇతర పాత్రలలో నింపి, మూసివేసి, ఆపై వాణిజ్యపరమైన క్రిమిరహితత్వాన్ని సాధించడానికి స్టెరిలైజ్ చేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచగలగడం. క్యాన్డ్ ఫుడ్ యొక్క స్టెరిలైజేషన్ రెండు పద్ధతులుగా విభజించబడింది: pH విలువ 4.6 కంటే ఎక్కువగా ఉన్న తక్కువ ఆమ్లత్వం గల ఆహారాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రత (సుమారు 118°C-121°C) ద్వారా స్టెరిలైజ్ చేయాలి, మరియు pH విలువ 4.6 కంటే తక్కువగా ఉన్న ఆమ్లత్వం గల ఆహారాన్ని, ఉదాహరణకు క్యాన్డ్ పండ్లను, పాశ్చరైజ్ (95°C-100°C) చేయాలి.

అధిక ఉష్ణోగ్రతతో డబ్బాలలోని ఆహారాన్ని స్టెరిలైజ్ చేసిన తర్వాత, అందులోని పోషకాలు కూడా నశించిపోతాయా? ఆ డబ్బాలలోని ఆహారం ఇకపై పోషక విలువలను కోల్పోతుందా? అని కూడా కొంతమంది ప్రశ్నించవచ్చు. దీనికి మూలం 'కమర్షియల్ స్టెరిలిటీ' అంటే ఏమిటి అనే అంశం.

చైనా లైట్ ఇండస్ట్రీ ప్రెస్ ప్రచురించిన “క్యాన్డ్ ఫుడ్ ఇండస్ట్రీ హ్యాండ్‌బుక్” ప్రకారం, వాణిజ్య స్టెరిలిటీ అంటే క్యాన్లలో నింపి, సీల్ చేసిన తర్వాత వివిధ ఆహార పదార్థాలు వేర్వేరు pH విలువలను మరియు వాటిలో ఉండే వేర్వేరు బ్యాక్టీరియాలను కలిగి ఉండటాన్ని సూచిస్తుంది. శాస్త్రీయ పరీక్షలు మరియు కఠినమైన గణనల తర్వాత, వివిధ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు సమయాల వద్ద మితమైన స్టెరిలైజేషన్ మరియు శీతలీకరణ జరిపినప్పుడు, ఒక నిర్దిష్ట వాక్యూమ్ ఏర్పడుతుంది. ఈ స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ ద్వారా క్యాన్‌లోని వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియా మరియు ఆహారాన్ని పాడుచేసే బ్యాక్టీరియా చంపబడతాయి, మరియు ఆహారంలోని పోషకాలు, రుచి అత్యధిక స్థాయిలో సంరక్షించబడతాయి. దీనివల్ల ఆహారం నిల్వ ఉండే కాలంలో దాని వాణిజ్య విలువ చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది. అందువల్ల, క్యాన్డ్ ఫుడ్ యొక్క స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ అన్ని బ్యాక్టీరియాలను చంపదు, కానీ కేవలం వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియా మరియు ఆహారాన్ని పాడుచేసే బ్యాక్టీరియాలను మాత్రమే లక్ష్యంగా చేసుకుని పోషకాలను సంరక్షిస్తుంది. అంతేకాకుండా, అనేక ఆహార పదార్థాల స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ ఒక రకమైన వంట ప్రక్రియ కూడా, ఇది వాటి రంగు, సువాసన మరియు రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. వాటిని మరింత చిక్కగా, పోషకమైనవిగా మరియు రుచికరమైనవిగా చేస్తుంది.

అందువల్ల, ముందస్తు శుద్ధి, డబ్బాలలో నింపడం, మూత వేయడం మరియు క్రిమిరహితం చేయడం వంటి ప్రక్రియల తర్వాత డబ్బాలలోని ఆహారాన్ని దీర్ఘకాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు, కాబట్టి డబ్బాలలోని ఆహారానికి నిల్వచేసే పదార్థాలను కలపాల్సిన అవసరం లేదు మరియు దానిని సురక్షితంగా తినవచ్చు.