డబ్బాల్లో ఉంచిన ఆహారాన్ని ప్రిజర్వేటివ్‌లు లేకుండా ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు.

"ఈ డబ్బాను ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ కాలంగా ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు, ఇది ఇప్పటికీ ఎందుకు నిల్వ ఉంది? ఇది ఇప్పటికీ తినదగినదేనా? దీనిలో చాలా ప్రిజర్వేటివ్‌లు ఉన్నాయా? ఈ డబ్బా సురక్షితమేనా?" చాలా మంది వినియోగదారులు దీర్ఘకాలిక నిల్వ గురించి ఆందోళన చెందుతారు. డబ్బా ఆహారం నుండి ఇలాంటి ప్రశ్నలు తలెత్తుతాయి, కానీ వాస్తవానికి డబ్బా ఆహారాన్ని వాణిజ్యపరంగా స్టెరిలిటీ ద్వారా చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు.

డబ్బాల్లో ఉంచిన ఆహారం అంటే ఇనుప డబ్బాలు, గాజు సీసాలు, ప్లాస్టిక్‌లు మరియు ఇతర కంటైనర్లలో ముందుగా చికిత్స చేసి, డబ్బాల్లో ఉంచి సీలు చేసి, ఆపై వాణిజ్యపరంగా స్టెరిలిటీని సాధించడానికి క్రిమిరహితం చేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. డబ్బాల్లో ఉంచిన ఆహారం యొక్క స్టెరిలైజేషన్ రెండు రకాలుగా విభజించబడింది: 4.6 కంటే ఎక్కువ pH విలువ కలిగిన తక్కువ-ఆమ్ల ఆహారాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రత (సుమారు 118°C-121°C) ద్వారా క్రిమిరహితం చేయాలి మరియు 4.6 కంటే తక్కువ pH విలువ కలిగిన ఆమ్ల ఆహారాన్ని, ఉదాహరణకు క్యాన్డ్ ఫ్రూట్‌ను పాశ్చరైజ్ చేయాలి (95°C-100°C).

డబ్బాల్లో నిల్వ ఉంచిన ఆహారాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రత ద్వారా క్రిమిరహితం చేసిన తర్వాత ఆహారంలోని పోషకాలు కూడా నాశనమవుతాయా అని కొందరు ప్రశ్నించవచ్చు. డబ్బాల్లో నిల్వ ఉంచిన ఆహారం ఇకపై పోషకమైనది కాదా? ఇది వాణిజ్య వంధ్యత్వం అంటే ఏమిటి అనే దానితో ప్రారంభమవుతుంది.

చైనా లైట్ ఇండస్ట్రీ ప్రెస్ ప్రచురించిన “క్యాన్డ్ ఫుడ్ ఇండస్ట్రీ హ్యాండ్‌బుక్” ప్రకారం, వాణిజ్య వంధ్యత్వం అంటే క్యానింగ్ మరియు సీలింగ్ తర్వాత వివిధ ఆహారాలు వేర్వేరు pH విలువలను కలిగి ఉంటాయి మరియు వేర్వేరు బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటాయి. శాస్త్రీయ పరీక్ష మరియు కఠినమైన గణన తర్వాత, వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతలు మరియు సమయాల్లో మితమైన స్టెరిలైజేషన్ మరియు శీతలీకరణ తర్వాత, ఒక నిర్దిష్ట వాక్యూమ్ ఏర్పడుతుంది మరియు డబ్బాలో ఉన్న వ్యాధికారక బాక్టీరియా మరియు చెడిపోయే బ్యాక్టీరియా స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ ద్వారా చంపబడతాయి మరియు ఆహారం యొక్క పోషకాలు మరియు రుచి చాలా వరకు సంరక్షించబడతాయి. ఇది ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితంలో వాణిజ్య విలువను కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ అన్ని బ్యాక్టీరియాలను చంపదు, కానీ వ్యాధికారక బాక్టీరియా మరియు చెడిపోయే బ్యాక్టీరియాను మాత్రమే లక్ష్యంగా చేసుకుంటుంది, పోషకాలను సంరక్షిస్తుంది మరియు అనేక ఆహారాల స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ కూడా ఒక వంట ప్రక్రియ, వాటి రంగు, వాసన మరియు రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. మందంగా, మరింత పోషకమైనది మరియు మరింత రుచికరమైనది.

అందువల్ల, తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని దీర్ఘకాలికంగా నిల్వ చేయడం అనేది ముందస్తు చికిత్స, క్యానింగ్, సీలింగ్ మరియు స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత గ్రహించవచ్చు, కాబట్టి తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని సంరక్షణకారులను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు మరియు సురక్షితంగా తినవచ్చు.