డబ్బాల్లో తయారుచేసిన ఆహార స్టెరిలైజేషన్ సాంకేతికత పరిశోధన పురోగతి

థర్మల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ

గతంలో క్యాన్డ్ ఫుడ్ స్టెరిలైజేషన్ కోసం, థర్మల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ విస్తృత శ్రేణి అనువర్తనాలను కలిగి ఉంది. హీట్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ యొక్క అప్లికేషన్ సూక్ష్మజీవులను సమర్థవంతంగా చంపగలదు, కానీ ఈ సాంకేతిక మార్గాలు వేడికి సున్నితంగా ఉండే కొన్ని డబ్బా ఆహారాలను సులభంగా నాశనం చేయగలవు, తద్వారా డబ్బా ఆహారాల పోషక కంటెంట్, రంగు మరియు రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి. నా దేశంలో థర్మల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీపై ప్రస్తుత పరిశోధన ప్రధానంగా స్టెరిలైజేషన్ పరిస్థితులు మరియు పరికరాలను ఆప్టిమైజ్ చేయడం, మరియు థర్మల్ స్టెరిలైజేషన్ పరిస్థితుల యొక్క అత్యంత ఆదర్శవంతమైన స్థితి స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ సమయంలో ఉష్ణోగ్రతను సమర్థవంతంగా సమన్వయం చేయడం, తద్వారా థర్మల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ యొక్క అప్లికేషన్ స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావాన్ని సాధించడమే కాకుండా, ప్రభావాన్ని నివారించడానికి కూడా ప్రయత్నించగలదు. క్యాన్డ్ ఫుడ్ పదార్థాలు మరియు రుచులు. అదనంగా, థర్మల్ స్టెరిలైజేషన్ పరికరాల ఆప్టిమైజేషన్‌లో, ఆవిరి స్టెరిలైజేషన్ పరికరాలు మరియు మైక్రోవేవ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ ప్రధానంగా ఉపయోగించబడతాయి.

1. గాలి-కలిగి ఉన్నస్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ 

గాలిని కలిగి ఉన్న స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ యొక్క అప్లికేషన్ ప్రధానంగా మునుపటి అధిక ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ మరియు వాక్యూమ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ యొక్క ఆప్టిమైజేషన్ ద్వారా జరుగుతుంది, ఇది సాంప్రదాయ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ యొక్క లోపాలను మార్చింది. గాలిని కలిగి ఉన్న స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని సాధారణంగా డబ్బాలో ఉన్న పండ్లు, డబ్బాలో ఉపయోగిస్తారు. గాలిని కలిగి ఉన్న స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, డబ్బాలో ఉన్న ఆహారం యొక్క ముడి పదార్థాలను ముందుగా చికిత్స చేయాలి, తరువాత డబ్బాలో ఉన్న అధిక ఆక్సిజన్ అవరోధం ఉన్న ఫ్లెక్సిబుల్ ప్యాకేజింగ్ బ్యాగ్ వాతావరణంలో వాక్యూమ్ చేయాలి మరియు అదే సమయంలో, క్రియారహిత వాయువును డబ్బాలో చేర్చాలి. ఆ తర్వాత కూజాను మూసివేసి, ఆహారాన్ని మరింత క్రిమిరహితం చేయడానికి బహుళ-దశల అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు చల్లబడిన స్టెరిలైజేషన్ కంటైనర్‌లో ఉంచుతారు. సాధారణ పరిస్థితులలో, ఆహారం యొక్క బహుళ-దశల తాపన చికిత్స ప్రక్రియలో ముందుగా వేడి చేయడం, కండిషనింగ్ మరియు క్రిమిసంహారక అనే మూడు దశలు ఉంటాయి. ప్రతి లింక్ యొక్క స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయాన్ని ఆహారం యొక్క రకం మరియు నిర్మాణం ప్రకారం సరిగ్గా సర్దుబాటు చేయాలి. అధిక ఉష్ణోగ్రత ద్వారా ఆహార రుచి నాశనం అవుతుంది.

2. మైక్రోవేవ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ

మైక్రోవేవ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ ద్వారా డబ్బాలో తయారుచేసిన ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు, ఆహారంలోని సూక్ష్మజీవులు చనిపోవడం లేదా పూర్తిగా వాటి కార్యకలాపాలను కోల్పోవడం మరియు ఆహారం నిల్వ చేసే కాలం ఎక్కువ కాలం ఉండటం ప్రధానంగా ఉంటుంది, తద్వారా డబ్బాలో తయారుచేసిన ఆహారం యొక్క అవసరాలను తీర్చవచ్చు. ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి మైక్రోవేవ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ప్రధాన తాపన పదార్థంగా తయారుచేసిన ఆహారాన్ని, వేడి వాహకత లేదా ఉష్ణప్రసరణ ద్వారా ఉష్ణ శక్తిని నిర్వహించాల్సిన అవసరం లేకుండా, బయటి ప్రపంచంతో నేరుగా డబ్బాలో తయారుచేసిన ఆహారం లోపల వేడి చేయవచ్చు. సాంప్రదాయ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ కంటే దీనిని ఉపయోగించడం కూడా వేగంగా ఉంటుంది. ఇది త్వరగా తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను పెంచుతుంది, తద్వారా తయారుగా ఉన్న ఆహారం లోపల మరియు వెలుపల స్టెరిలైజేషన్ మరింత ఏకరీతిగా మరియు పూర్తిగా ఉంటుంది. అదే సమయంలో, శక్తి వినియోగం సాపేక్షంగా తక్కువగా ఉంటుంది. మైక్రోవేవ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని ఉపయోగించడం సాధారణంగా రెండు పద్ధతులుగా విభజించబడింది: థర్మల్ ఎఫెక్ట్ మరియు నాన్-థర్మల్ బయోకెమికల్ ఎఫెక్ట్, అంటే, ఆహారాన్ని లోపలి నుండి బయటికి ఒకేసారి వేడి చేయడానికి తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి మైక్రోవేవ్‌లను ఉపయోగించడం.

సూక్ష్మజీవుల కణ నిర్మాణం మరియు మైక్రోవేవ్ క్షేత్రం ప్రభావం కారణంగా, తయారుగా ఉన్న ఆహారంలోని అణువులు ఉష్ణ ధ్రువణమవుతాయి, దీని వలన అణువుల మధ్య అధిక-ఫ్రీక్వెన్సీ డోలనం ఏర్పడుతుంది, తద్వారా ప్రోటీన్ నిర్మాణం మారుతుంది మరియు చివరకు తయారుగా ఉన్న ఆహారంలోని బ్యాక్టీరియా కణాలను నిష్క్రియం చేస్తుంది, ఇది సాధారణ పెరుగుదలను అసాధ్యం చేస్తుంది, తద్వారా తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క సంరక్షణ ప్రభావాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. నాన్-థర్మోడైనమిక్ ప్రభావాలు ప్రధానంగా ఉష్ణోగ్రతలో గణనీయమైన మార్పులు లేకుండా కణాల శారీరక లేదా జీవరసాయన ప్రతిచర్యల వల్ల సంభవిస్తాయి, దీనిని జీవ ప్రభావాలు అని కూడా పిలుస్తారు. నాన్-థర్మల్ ఎఫెక్ట్ స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావం యొక్క వృద్ధిని లెక్కించలేము కాబట్టి, తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క భద్రతను మెరుగుపరచడానికి, ప్రక్రియ రూపకల్పనలో ఉష్ణ ప్రభావాన్ని కూడా పూర్తిగా పరిగణించాలి.

3. ఓం స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ

డబ్బా ఆహారంలో ఓం స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని ఉపయోగించడం వల్ల ప్రధానంగా నిరోధకత ద్వారా వేడి స్టెరిలైజేషన్ జరుగుతుంది. ఆచరణాత్మక అనువర్తనాల్లో, ఓం స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ ప్రధానంగా విద్యుత్ ప్రవాహాన్ని ఉపయోగించి డబ్బా ఆహారం యొక్క వేడిని అందిస్తుంది, తద్వారా థర్మల్ స్టెరిలైజేషన్ ప్రయోజనాన్ని సాధించవచ్చు. ఓం స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని సాధారణంగా గ్రాన్యూల్‌తో తయారుగా ఉన్న ఆహారంలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.

ఇది గ్రాన్యులర్ క్యాన్డ్ ఫుడ్ యొక్క ప్రాసెసింగ్ సైకిల్‌ను సమగ్రంగా తగ్గించగలదు మరియు బలమైన స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది. అయితే, ఓం స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ వివిధ అంశాల ద్వారా పరిమితం చేయబడింది, ఉదాహరణకు పెద్ద-పరిమాణ ఆహార కణికలతో వ్యవహరించేటప్పుడు, ఇది మంచి ఫలితాలను సాధించదు. అదే సమయంలో, క్యాన్డ్ ఫుడ్ యొక్క వాహకత కూడా ఈ టెక్నాలజీ యొక్క స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. అందువల్ల, శుద్ధి చేసిన నీరు, కొవ్వు, ఆల్కహాల్ మొదలైన కొన్ని నాన్-అయనీకరణం చేయబడిన క్యాన్డ్ ఫుడ్‌లను క్రిమిరహితం చేసేటప్పుడు, ఓం స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని ఉపయోగించలేము, కానీ ఓం స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ క్యాన్డ్ కూరగాయలు మరియు క్యాన్డ్ పండ్లపై మంచి స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఈ రంగంలో కూడా ఉంది. విస్తృతంగా ఉపయోగించబడింది.

కోల్డ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, ఆహార నాణ్యత కోసం ప్రజల అవసరాలు నిరంతరం మెరుగుపరచబడుతున్నాయి. ప్రజలు ఆహారం యొక్క సూక్ష్మజీవుల భద్రతపై మాత్రమే కాకుండా, ఆహారంలోని పోషక పదార్ధాలపై కూడా ఎక్కువ శ్రద్ధ చూపుతారు. అందువల్ల, కోల్డ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ ఉనికిలోకి వచ్చింది. కోల్డ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ యొక్క ప్రధాన లక్షణం ఏమిటంటే, ఆహార స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలో, స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఉష్ణోగ్రత మార్పులను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ పద్ధతి ఆహారం యొక్క పోషకాలను నిలుపుకోవడమే కాకుండా, ఆహార రుచిని నాశనం చేయకుండా కూడా నివారించగలదు. బాక్టీరిసైడ్ ప్రభావం.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, నా దేశంలో కోల్డ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతోంది. ఆధునిక సాంకేతికత మద్దతుతో, అల్ట్రా-హై ప్రెజర్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ, రేడియేషన్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ, పల్స్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ మరియు అతినీలలోహిత స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ వంటి విస్తృత శ్రేణి కోల్డ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీలు ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి. వివిధ ఆహార నిర్మాణాలలో సాంకేతికత యొక్క అప్లికేషన్ మంచి పాత్ర పోషించింది. వాటిలో, విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నది అల్ట్రా-హై ప్రెజర్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ, ఇది జ్యూస్ క్యాన్డ్ ఫుడ్ యొక్క స్టెరిలైజేషన్‌లో మంచి అప్లికేషన్ ప్రయోజనాలను చూపించింది, కానీ ఇతర కోల్డ్ హై ప్రెజర్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీలు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి ఇది పరిశోధన యొక్క ప్రారంభ దశలో ఉంది మరియు విస్తృతంగా ప్రచారం చేయబడలేదు మరియు వర్తించబడలేదు.

అల్ట్రా-హై ప్రెజర్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ భౌతిక స్టెరిలైజేషన్ వర్గానికి చెందినది. ఈ కోల్డ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ యొక్క ప్రాథమిక సూత్రం ఏమిటంటే, సూక్ష్మజీవులను చంపడానికి, ప్రోటీన్ క్షీణతను నివారించడానికి మరియు మంచి స్టెరిలైజేషన్ సాధించడానికి జీవ ఎంజైమ్‌లను నిష్క్రియం చేయడానికి డబ్బా ఆహారంలో అల్ట్రా-హై ప్రెజర్‌ను ఉత్పత్తి చేయడం. ప్రభావం. అల్ట్రా-హై ప్రెజర్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని ఉపయోగించడం వల్ల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టెరిలైజేషన్ సాధించడం, డబ్బా ఆహారం యొక్క పోషక కంటెంట్ మరియు రుచిని నిర్ధారించడం మాత్రమే కాకుండా, డబ్బా ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని సమర్థవంతంగా ఆలస్యం చేయడం, డబ్బా ఆహారాన్ని సురక్షితంగా చేస్తుంది. డబ్బా ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు, అల్ట్రా-హై ప్రెజర్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని డబ్బా జామ్, డబ్బా రసం మరియు ఇతర ఆహారాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు మరియు స్టెరిలైజేషన్‌లో మంచి పాత్ర పోషించారు.

హర్డిల్స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ

కోల్డ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ కొంతవరకు హీట్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ కంటే ఎక్కువ ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. ఇది డబ్బా ఆహారంలోని సూక్ష్మజీవులను సమర్థవంతంగా నిరోధించగలదు. సాంప్రదాయ హీట్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ డబ్బా ఆహారం యొక్క పోషకాలను మరియు రుచిని నాశనం చేస్తుందనే సమస్యను కూడా ఇది పరిష్కరిస్తుంది మరియు ఆహారం కోసం ప్రజల కఠినమైన అవసరాలను మరింత తీరుస్తుంది. అవసరం. అయితే, కోల్డ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ డబ్బా ఆహారంలో చెడిపోయే సూక్ష్మజీవులను సమర్థవంతంగా నిరోధించగలిగినప్పటికీ, ఇది బ్యాక్టీరియా బీజాంశాలు లేదా ప్రత్యేక ఎంజైమ్‌ల చికిత్సలో మంచి ఫలితాలను సాధించదు, కాబట్టి కోల్డ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ యొక్క అప్లికేషన్ సాపేక్షంగా పరిమితం. అందువల్ల, ప్రజలు కొత్త స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని అభివృద్ధి చేశారు - హర్డిల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ. ఈ టెక్నాలజీ కోల్డ్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ మోడ్‌ను మార్చింది మరియు తక్కువ-తీవ్రత లింక్‌లలో మంచి స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావాన్ని ప్లే చేయగలదు. హర్డిల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ మొదట జర్మనీలో ఉద్భవించింది, ప్రజలు మాంసం సంరక్షణ కోసం హర్డిల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని ఉపయోగిస్తారు. క్యాన్డ్ ఆహారాన్ని సంరక్షించే ప్రక్రియలో, వీడియోలో బహుళ హర్డిల్ కారకాలు ఉన్నందున, ఈ హర్డిల్ కారకాలు క్యాన్డ్ ఆహారం క్షీణించడాన్ని సమర్థవంతంగా నిరోధించగలవు మరియు క్యాన్డ్ ఆహారంలోని సూక్ష్మజీవులు అడ్డంకిని దాటలేవు, ఇది అడ్డంకి ప్రభావానికి దారితీస్తుంది. తద్వారా, మంచి స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావం సాధించబడుతుంది మరియు క్యాన్డ్ ఆహారం యొక్క నాణ్యత మెరుగుపడుతుంది.

ప్రస్తుతం, హర్డిల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని మన దేశంలో పూర్తిగా పరిశోధించి, వర్తింపజేస్తున్నారు. హర్డిల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ ద్వారా క్యాన్డ్ ఫుడ్ యొక్క స్టెరిలైజేషన్ ఫుడ్ ఆమ్లీకరణ లేదా తెగులు అనే దృగ్విషయాన్ని నివారించవచ్చు. అధిక ఉష్ణోగ్రత ద్వారా క్రిమిరహితం చేయలేని బీన్ మొలకలు మరియు లెట్యూస్ వంటి కొన్ని క్యాన్డ్ కూరగాయలకు, హర్డిల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ యొక్క ప్రయోజనాలను పూర్తిగా ఉపయోగించుకోవచ్చు మరియు హర్డిల్‌ను పూర్తిగా ఉపయోగించుకోవచ్చు. బాక్టీరిసైడ్ కారకం బాక్టీరిసైడ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండటమే కాకుండా, క్యాన్డ్ ఫుడ్ ఆమ్లీకరణ లేదా కుళ్ళిపోకుండా నిరోధిస్తుంది. అదనంగా, హర్డిల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీ క్యాన్డ్ ఫిష్ యొక్క స్టెరిలైజేషన్‌లో కూడా మంచి పాత్ర పోషిస్తుంది. pH మరియు స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రతను హర్డిల్ కారకాలుగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు హర్డిల్ స్టెరిలైజేషన్ టెక్నాలజీని క్యాన్డ్ ఫుడ్‌ను ప్రాసెస్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు, తద్వారా క్యాన్డ్ ఫుడ్ నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది.