స్టెరిలైజేషన్‌లో ప్రత్యేకించండి • హై-ఎండ్‌పై దృష్టి పెట్టండి

ఘనీభవించిన, తాజా లేదా తయారుగా ఉన్న ఆహారం, ఏది ఎక్కువ పోషకమైనది?

తయారుగా ఉన్న మరియు ఘనీభవించిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు తరచుగా తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయల కంటే తక్కువ పోషకమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. అయితే ఇది అలా కాదు.

ఇటీవలి వారాల్లో ఎక్కువ మంది వినియోగదారులు షెల్ఫ్-స్టేబుల్ ఫుడ్‌ను నిల్వ చేసుకోవడంతో క్యాన్డ్ మరియు ఫ్రోజెన్ ఫుడ్‌ల అమ్మకాలు పెరిగాయి. రిఫ్రిజిరేటర్ అమ్మకాలు కూడా పెరుగుతున్నాయి. కానీ మనలో చాలా మంది నివసించే సాంప్రదాయిక జ్ఞానం ఏమిటంటే, పండ్లు మరియు కూరగాయల విషయానికి వస్తే, తాజా ఉత్పత్తుల కంటే పోషకమైనది ఏదీ లేదు.

క్యాన్డ్ లేదా ఫ్రోజెన్ ఉత్పత్తులను తినడం మన ఆరోగ్యానికి చెడ్డదా?

ఐక్యరాజ్యసమితిలోని ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ ఆర్గనైజేషన్ సీనియర్ న్యూట్రిషన్ ఆఫీసర్ ఫాతిమా హచెమ్ మాట్లాడుతూ, ఈ ప్రశ్న వచ్చినప్పుడు, పంటలు పండించిన క్షణంలో చాలా పోషకమైనవి అని గుర్తుంచుకోవాలి. తాజా ఉత్పత్తులు భూమి లేదా చెట్టు నుండి సేకరించిన వెంటనే భౌతిక, శారీరక మరియు రసాయన మార్పులకు లోనవుతాయి, ఇది దాని పోషకాలు మరియు శక్తికి మూలం.

"కూరగాయలు ఎక్కువసేపు షెల్ఫ్‌లో ఉంటే, తాజా కూరగాయలు ఉడికించినప్పుడు పోషక విలువలు కోల్పోవచ్చు" అని హషీమ్ చెప్పారు.

ఎంచుకున్న తర్వాత, ఒక పండు లేదా కూరగాయ ఇప్పటికీ వినియోగిస్తుంది మరియు దాని కణాలను సజీవంగా ఉంచడానికి దాని స్వంత పోషకాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. మరియు కొన్ని పోషకాలు సులభంగా నాశనం అవుతాయి. విటమిన్ సి శరీరం ఇనుమును గ్రహించి, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది మరియు ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు ఆక్సిజన్ మరియు కాంతికి కూడా ప్రత్యేకంగా సున్నితంగా ఉంటుంది.

వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల శీతలీకరణ పోషకాల క్షీణత ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది మరియు పోషక నష్టం రేటు ఉత్పత్తి నుండి ఉత్పత్తికి మారుతూ ఉంటుంది.

2007లో, డేవిస్‌లోని యూనివర్శిటీ ఆఫ్ కాలిఫోర్నియాలో మాజీ ఆహార శాస్త్ర మరియు సాంకేతిక పరిశోధకుడైన డయాన్ బారెట్ తాజా, ఘనీభవించిన మరియు తయారుగా ఉన్న పండ్లు మరియు కూరగాయలలో పోషక పదార్థాలపై అనేక అధ్యయనాలను సమీక్షించారు. . బచ్చలికూర 20 డిగ్రీల సెల్సియస్ (68 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్) గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేసినట్లయితే ఏడు రోజులలో దాని విటమిన్ సి కంటెంట్‌లో 100 శాతం మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్ అయితే 75 శాతం కోల్పోయిందని ఆమె కనుగొంది. కానీ పోల్చి చూస్తే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేసిన వారం తర్వాత క్యారెట్లు వాటి విటమిన్ సి కంటెంట్‌లో 27 శాతం మాత్రమే కోల్పోయాయి.

541ced7b


పోస్ట్ సమయం: నవంబర్-04-2022