డబ్బాల్లో తయారుచేసిన ఆహార వాణిజ్య వంధ్యత్వ తనిఖీ ప్రక్రియ

క్యాన్డ్ ఫుడ్ యొక్క వాణిజ్య వంధ్యత్వం అనేది సాపేక్షంగా స్టెరిలైజ్డ్ స్థితిని సూచిస్తుంది, దీనిలో క్యాన్డ్ ఫుడ్ మితమైన వేడి స్టెరిలైజేషన్ చికిత్సకు గురైన తర్వాత క్యాన్డ్ ఫుడ్‌లో పునరుత్పత్తి చేయగల వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు మరియు వ్యాధికారక రహిత సూక్ష్మజీవులు ఉండవు, ఇది ఆహార భద్రత మరియు నాణ్యతను నిర్ధారించడం ఆధారంగా డబ్బా ఆహారం ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండేలా చూసుకోవడానికి ఒక ముఖ్యమైన అవసరం. ఆహార సూక్ష్మజీవ పరీక్షలో క్యాన్డ్ ఫుడ్ యొక్క వాణిజ్య వంధ్యత్వం సాపేక్ష వంధ్యత్వం, వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు లేవు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద డబ్బాల్లో గుణించగల సూక్ష్మజీవులు లేవు.

ఆమోదయోగ్యమైన వాణిజ్య వంధ్యత్వ ప్రమాణాలను సాధించడానికి, డబ్బాల్లో తయారుగా ఉన్న ఆహార ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో సాధారణంగా ముడి పదార్థాల ముందస్తు చికిత్స, క్యానింగ్, సీలింగ్, సరైన స్టెరిలైజేషన్ మరియు ప్యాకేజింగ్ వంటి ప్రక్రియలు ఉంటాయి. మరింత అధునాతన ఉత్పత్తి సాంకేతికత మరియు అధిక నాణ్యత నియంత్రణ అవసరాలు కలిగిన తయారీదారులు మరింత సంక్లిష్టమైన మరియు పరిపూర్ణమైన ఉత్పత్తి ప్రక్రియలను కలిగి ఉంటారు.

ఆహార సూక్ష్మజీవ తనిఖీలో వాణిజ్య క్యాన్డ్ స్టెరిలిటీ తనిఖీ సాంకేతికత సాపేక్షంగా పూర్తయింది మరియు దాని నిర్దిష్ట ప్రక్రియ యొక్క విశ్లేషణ క్యాన్డ్ ఫుడ్ యొక్క ఆహార భద్రతను నిర్ధారించడానికి ఆచరణాత్మక కార్యకలాపాలలో ఈ సాంకేతికతను బాగా ఉపయోగించుకోవడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఆహార సూక్ష్మజీవ తనిఖీలో క్యాన్డ్ వాణిజ్య స్టెరిలిటీ తనిఖీ యొక్క నిర్దిష్ట ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంది (కొన్ని కఠినమైన మూడవ పక్ష తనిఖీ ఏజెన్సీలు మరిన్ని తనిఖీ అంశాలను కలిగి ఉండవచ్చు):

1. తయారుగా ఉన్న బాక్టీరియల్ కల్చర్

డబ్బాల్లోని బాక్టీరియల్ కల్చర్ అనేది డబ్బాల్లోని ఆహార పదార్థాల వాణిజ్య వంధ్యత్వ తనిఖీలో ముఖ్యమైన ప్రక్రియలలో ఒకటి. డబ్బాల్లోని నమూనాలను వృత్తిపరంగా కల్చర్ చేయడం మరియు కల్చర్ చేయబడిన బాక్టీరియల్ కాలనీలను పరీక్షించడం మరియు తనిఖీ చేయడం ద్వారా, డబ్బాల్లోని సూక్ష్మజీవుల భాగాలను అంచనా వేయవచ్చు.

డబ్బాల్లోని సాధారణ వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులలో బాసిల్లస్ స్టీరోథర్మోఫిలస్, బాసిల్లస్ కోగ్యులన్స్, క్లోస్ట్రిడియం సాకరోలిటికస్, క్లోస్ట్రిడియం నైగర్ మొదలైన థర్మోఫిలిక్ బ్యాక్టీరియా ఉన్నాయి; బోటులినమ్ టాక్సిన్ క్లోస్ట్రిడియం, క్లోస్ట్రిడియం చెడిపోవడం, క్లోస్ట్రిడియం బ్యూటిరికం, క్లోస్ట్రిడియం పాశ్చూరియం మొదలైన మెసోఫిలిక్ వాయురహిత బ్యాక్టీరియా; బాసిల్లస్ సబ్టిలిస్, బాసిల్లస్ సెరియస్ మొదలైన మెసోఫిలిక్ ఏరోబిక్ బ్యాక్టీరియా; ఎస్చెరిచియా కోలి, స్ట్రెప్టోకోకస్, ఈస్ట్ మరియు అచ్చు, వేడి-నిరోధక అచ్చు మొదలైన బీజాంశాలను ఉత్పత్తి చేయని బ్యాక్టీరియా మొదలైనవి ఉన్నాయి. డబ్బాల్లోని బాక్టీరియల్ కల్చర్‌ను నిర్వహించే ముందు, తగిన మాధ్యమాన్ని ఎంచుకోవడానికి డబ్బా యొక్క pHని కొలవాలని నిర్ధారించుకోండి.

2. పరీక్ష సామగ్రి నమూనా సేకరణ

నమూనా పద్ధతిని సాధారణంగా డబ్బాల్లోని ఆహార పదార్థాల ప్రయోగాత్మక నమూనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు. పెద్ద బ్యాచ్‌లలో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని పరీక్షించేటప్పుడు, తయారీదారు, ట్రేడ్‌మార్క్, రకం, తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క మూలం లేదా ఉత్పత్తి సమయం వంటి అంశాల ప్రకారం నమూనాను నిర్వహిస్తారు. తుప్పు పట్టిన డబ్బాలు, గాలి తీసిన డబ్బాలు, డెంట్లు మరియు వ్యాపారులు మరియు గిడ్డంగుల ప్రసరణలో వాపులు వంటి అసాధారణ డబ్బాల కోసం, నిర్దిష్ట నమూనాను సాధారణంగా పరిస్థితికి అనుగుణంగా నిర్వహిస్తారు. తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క నాణ్యతను ప్రతిబింబించే ప్రయోగాత్మక పదార్థాలను పొందడానికి, వాస్తవ పరిస్థితికి అనుగుణంగా తగిన నమూనా పద్ధతిని ఎంచుకోవడం ప్రయోగాత్మక పదార్థాల నమూనాకు ప్రాథమిక అవసరం.

3. నమూనాను రిజర్వ్ చేయండి

నమూనా నిలుపుదల ముందు, బరువు, వెచ్చగా ఉంచడం మరియు డబ్బాలను తెరవడం వంటి కార్యకలాపాలు అవసరం. డబ్బా యొక్క నికర బరువును విడిగా తూకం వేయండి, డబ్బా రకాన్ని బట్టి, అది 1 గ్రా లేదా 2 గ్రా వరకు ఖచ్చితంగా ఉండాలి. pH మరియు ఉష్ణోగ్రతతో కలిపి, డబ్బాలను 10 రోజుల పాటు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచుతారు; ప్రక్రియ సమయంలో కొవ్వు లేదా లీక్ అయిన డబ్బాలను తనిఖీ కోసం వెంటనే తీయాలి. వేడి సంరక్షణ ప్రక్రియ ముగిసిన తర్వాత, అసెప్టిక్ ఓపెనింగ్ కోసం డబ్బాను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి. డబ్బాను తెరిచిన తర్వాత, తగిన సాధనాలను ఉపయోగించి 10-20 mg కంటెంట్‌ను ముందుగానే స్టెరైల్ స్థితిలో తీసుకొని, దానిని స్టెరిలైజ్ చేసిన కంటైనర్‌లోకి బదిలీ చేసి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.

4.తక్కువ ఆమ్ల ఆహార సంస్కృతి

తక్కువ ఆమ్ల ఆహార పదార్థాల సాగుకు ప్రత్యేక పద్ధతులు అవసరం: 36 °C వద్ద బ్రోమ్ పొటాషియం ఊదా రసం, 55 °C వద్ద బ్రోమ్ పొటాషియం ఊదా రసం మరియు 36 °C వద్ద వండిన మాంసం మాధ్యమం సాగు. ఫలితాలను పూసి మరకలు వేస్తారు మరియు తక్కువ ఆమ్ల ఆహారాలలో బ్యాక్టీరియా జాతుల గుర్తింపు ప్రయోగం యొక్క లక్ష్య ఖచ్చితత్వాన్ని నిర్ధారించడానికి సూక్ష్మదర్శిని పరీక్ష తర్వాత మరింత ఖచ్చితమైన స్క్రీనింగ్ ఏర్పాటు చేస్తారు. మాధ్యమంలో కల్చర్ చేస్తున్నప్పుడు, ఆహారంలోని నిర్దిష్ట సూక్ష్మజీవుల జాతులను నిర్ధారించడానికి మాధ్యమంలోని సూక్ష్మజీవుల కాలనీల ఆమ్ల ఉత్పత్తి మరియు వాయువు ఉత్పత్తిని, అలాగే కాలనీల రూపాన్ని మరియు రంగును గమనించడంపై దృష్టి పెట్టండి.

5. మైక్రోస్కోపిక్ పరీక్ష

మైక్రోస్కోపిక్ స్మెర్ పరీక్ష అనేది క్యాన్డ్ కమర్షియల్ స్టెరిలిటీ టెస్టింగ్ కోసం సాధారణంగా ఉపయోగించే ప్రాథమిక స్క్రీనింగ్ పద్ధతి, దీనికి అనుభవజ్ఞులైన క్వాలిటీ ఇన్స్పెక్టర్లు పూర్తి చేయాలి. స్టెరైల్ వాతావరణంలో, అసెప్టిక్ ఆపరేషన్ ఉపయోగించి, మీడియంలో స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద కల్చర్ చేయబడిన క్యాన్డ్ నమూనాలలో ఉన్న సూక్ష్మజీవుల బ్యాక్టీరియా ద్రవాన్ని స్మెర్ చేయండి మరియు అధిక-శక్తి మైక్రోస్కోప్ కింద బ్యాక్టీరియా రూపాన్ని గమనించండి, తద్వారా బ్యాక్టీరియా ద్రవంలోని సూక్ష్మజీవుల రకాలను నిర్ణయించవచ్చు. స్క్రీనింగ్, మరియు డబ్బాలో ఉన్న బ్యాక్టీరియా రకాన్ని మరింత నిర్ధారించడానికి శుద్ధి చేసిన సంస్కృతి మరియు గుర్తింపు యొక్క తదుపరి దశను ఏర్పాటు చేయండి. ఈ దశకు ఇన్స్పెక్టర్ల యొక్క అత్యంత అధిక వృత్తిపరమైన నాణ్యత అవసరం మరియు ఇది ఇన్స్పెక్టర్ల వృత్తిపరమైన జ్ఞానం మరియు నైపుణ్యాలను ఉత్తమంగా పరీక్షించగల లింక్‌గా కూడా మారింది.

6. 4.6 కంటే తక్కువ pH ఉన్న ఆమ్ల ఆహారం కోసం సాగు పరీక్ష

4.6 కంటే తక్కువ pH విలువ కలిగిన ఆమ్ల ఆహారాలకు, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ బ్యాక్టీరియా పరీక్ష సాధారణంగా అవసరం లేదు. నిర్దిష్ట సాగు ప్రక్రియలో, ఆమ్ల రసం పదార్థాన్ని మాధ్యమంగా ఉపయోగించడంతో పాటు, సాగు కోసం మాల్ట్ సారం రసంను మాధ్యమంగా ఉపయోగించడం కూడా అవసరం. కల్చర్ చేయబడిన బ్యాక్టీరియా కాలనీల స్మెరింగ్ మరియు మైక్రోస్కోపిక్ పరీక్ష ద్వారా, యాసిడ్ డబ్బాల్లోని బ్యాక్టీరియా రకాలను నిర్ణయించవచ్చు, తద్వారా యాసిడ్ డబ్బాల ఆహార భద్రతను మరింత నిష్పాక్షికంగా మరియు నిజమైన మూల్యాంకనం చేయవచ్చు.