క్యాన్డ్ ఫుడ్ కమర్షియల్ స్టెరిలిటీ తనిఖీ ప్రక్రియ

తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క వాణిజ్య వంధ్యత్వం సాపేక్షంగా శుభ్రమైన స్థితిని సూచిస్తుంది, దీనిలో ఎటువంటి వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు మరియు నాన్-పాథోజెనిక్ సూక్ష్మజీవులు ఉండవు, తయారుగా ఉన్న ఆహారం మితమైన వేడి స్టెరిలైజేషన్ చికిత్సకు గురైన తర్వాత తయారుగా ఉన్న ఆహారంలో పునరుత్పత్తి చేయగలదు, ఇది తయారుగా ఉన్న ఆహారం సాధించడానికి ఒక ముఖ్యమైన అవసరం. ఆహార భద్రత మరియు నాణ్యతను నిర్ధారించడం ఆధారంగా సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం. ఆహార మైక్రోబయోలాజికల్ పరీక్షలో తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క వాణిజ్య వంధ్యత్వం సాపేక్ష వంధ్యత్వం, వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద క్యాన్‌లలో గుణించగల సూక్ష్మజీవుల ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది.

ఆమోదయోగ్యమైన వాణిజ్య వంధ్యత్వ ప్రమాణాలను సాధించడానికి, తయారుగా ఉన్న ఆహార ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో సాధారణంగా ముడి పదార్థాల ముందస్తు చికిత్స, క్యానింగ్, సీలింగ్, సరైన స్టెరిలైజేషన్ మరియు ప్యాకేజింగ్ వంటి ప్రక్రియలు ఉంటాయి. మరింత అధునాతన ఉత్పత్తి సాంకేతికత మరియు అధిక నాణ్యత నియంత్రణ అవసరాలు కలిగిన తయారీదారులు మరింత సంక్లిష్టమైన మరియు ఖచ్చితమైన ఉత్పత్తి ప్రక్రియలను కలిగి ఉంటారు.

ఆహార మైక్రోబయోలాజికల్ తనిఖీలో వాణిజ్య క్యాన్డ్ స్టెరిలిటీ తనిఖీ సాంకేతికత సాపేక్షంగా పూర్తయింది మరియు దాని నిర్దిష్ట ప్రక్రియ యొక్క విశ్లేషణ క్యాన్డ్ ఫుడ్ యొక్క ఆహార భద్రతను నిర్ధారించడానికి ఆచరణాత్మక కార్యకలాపాలలో ఈ సాంకేతికతను బాగా ఉపయోగించేందుకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఆహార మైక్రోబయోలాజికల్ తనిఖీలో తయారుగా ఉన్న వాణిజ్య స్టెరిలిటీ తనిఖీ యొక్క నిర్దిష్ట ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంటుంది (మరికొన్ని కఠినమైన మూడవ-పక్ష తనిఖీ ఏజెన్సీలు మరిన్ని తనిఖీ అంశాలను కలిగి ఉండవచ్చు):

1. తయారుగా ఉన్న బ్యాక్టీరియా సంస్కృతి

తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క వాణిజ్య స్టెరిలిటీ తనిఖీలో తయారుగా ఉన్న బ్యాక్టీరియా సంస్కృతి ముఖ్యమైన ప్రక్రియలలో ఒకటి. క్యాన్డ్ శాంపిల్స్‌లోని కంటెంట్‌లను వృత్తిపరంగా కల్చర్ చేయడం ద్వారా మరియు కల్చర్డ్ బ్యాక్టీరియా కాలనీలను పరీక్షించడం మరియు తనిఖీ చేయడం ద్వారా, క్యాన్డ్ ఫుడ్‌లోని సూక్ష్మజీవుల భాగాలను అంచనా వేయవచ్చు.

క్యాన్లలో ఉండే సాధారణ వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు బాసిల్లస్ స్టెరోథెర్మోఫిలస్, బాసిల్లస్ కోగ్యులన్స్, క్లోస్ట్రిడియం సాకరోలిటికస్, క్లోస్ట్రిడియం నైగర్ మొదలైన థర్మోఫిలిక్ బ్యాక్టీరియాలను కలిగి ఉంటాయి. బోటులినమ్ టాక్సిన్ క్లోస్ట్రిడియం, క్లోస్ట్రిడియం చెడిపోవడం, క్లోస్ట్రిడియం బ్యూటిరికం, క్లోస్ట్రిడియం పాశ్చూరియానం మొదలైన మెసోఫిలిక్ వాయురహిత బ్యాక్టీరియా; బాసిల్లస్ సబ్టిలిస్, బాసిల్లస్ సెరియస్ మొదలైన మెసోఫిలిక్ ఏరోబిక్ బ్యాక్టీరియా; ఎస్చెరిచియా కోలి, స్ట్రెప్టోకోకస్, ఈస్ట్ మరియు అచ్చు, వేడి-నిరోధక అచ్చు మొదలైన బీజాంశాలను ఉత్పత్తి చేయని బ్యాక్టీరియా. క్యాన్డ్ బ్యాక్టీరియల్ కల్చర్ చేసే ముందు, తగిన మాధ్యమాన్ని ఎంచుకోవడానికి డబ్బా యొక్క pHని కొలవాలని నిర్ధారించుకోండి.

2. పరీక్ష పదార్థం యొక్క నమూనా

సాధారణంగా తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క ప్రయోగాత్మక పదార్థాల నమూనా కోసం నమూనా పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు. క్యాన్డ్ ఫుడ్ యొక్క పెద్ద బ్యాచ్‌లను పరీక్షిస్తున్నప్పుడు, తయారీదారు, ట్రేడ్‌మార్క్, వైవిధ్యం, తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క మూలం లేదా ఉత్పత్తి సమయం వంటి అంశాల ప్రకారం నమూనా సాధారణంగా నిర్వహించబడుతుంది. తుప్పుపట్టిన డబ్బాలు, గాలి తీసిన డబ్బాలు, డెంట్‌లు మరియు వ్యాపారులు మరియు గిడ్డంగుల చెలామణిలో వాపులు వంటి అసాధారణ డబ్బాల కోసం, నిర్దిష్ట నమూనా సాధారణంగా పరిస్థితికి అనుగుణంగా నిర్వహించబడుతుంది. తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క నాణ్యతను ప్రతిబింబించే ప్రయోగాత్మక పదార్థాలను పొందేందుకు, వాస్తవ పరిస్థితికి అనుగుణంగా తగిన నమూనా పద్ధతిని ఎంచుకోవడం ప్రయోగాత్మక పదార్థాల నమూనాకు ప్రాథమిక అవసరం.

3. రిజర్వ్ నమూనా

నమూనా నిలుపుదల ముందు, బరువు, వెచ్చగా ఉంచడం మరియు డబ్బాలను తెరవడం వంటి ఆపరేషన్లు అవసరం. డబ్బా యొక్క నికర బరువును విడిగా తూకం వేయండి, డబ్బా రకాన్ని బట్టి, అది 1గ్రా లేదా 2గ్రా వరకు ఖచ్చితంగా ఉండాలి. pH మరియు ఉష్ణోగ్రతతో కలిపి, డబ్బాలు 10 రోజులు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడతాయి; ప్రక్రియ సమయంలో లావుగా ఉన్న లేదా లీక్ అయిన డబ్బాలను తనిఖీ కోసం వెంటనే తీయాలి. వేడి సంరక్షణ ప్రక్రియ ముగిసిన తర్వాత, అసెప్టిక్ తెరవడానికి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద డబ్బాను ఉంచండి. డబ్బాను తెరిచిన తర్వాత, 10-20 mg కంటెంట్‌ను ముందుగానే శుభ్రమైన స్థితిలో తీసుకోవడానికి తగిన సాధనాలను ఉపయోగించండి, దానిని క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్‌లోకి బదిలీ చేయండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.

4.తక్కువ ఆమ్ల ఆహార సంస్కృతి

తక్కువ-యాసిడ్ ఆహారాల సాగుకు ప్రత్యేక పద్ధతులు అవసరం: 36 °C వద్ద బ్రోమ్‌పోటాషియం పర్పుల్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, 55 °C వద్ద బ్రోమ్‌పోటాషియం పర్పుల్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు 36 °C వద్ద వండిన మాంసం మాధ్యమం సాగు. ఫలితాలు అద్ది మరియు తడిసినవి మరియు సూక్ష్మ పరీక్ష తర్వాత మరింత ఖచ్చితమైన స్క్రీనింగ్ ఏర్పాటు చేయబడుతుంది, తద్వారా తక్కువ-యాసిడ్ ఆహారాలలో బ్యాక్టీరియా జాతుల గుర్తింపు ప్రయోగం యొక్క ఆబ్జెక్టివ్ ఖచ్చితత్వాన్ని నిర్ధారించడానికి. మాధ్యమంలో కల్చర్ చేస్తున్నప్పుడు, ఆహారంలోని నిర్దిష్ట సూక్ష్మజీవుల జాతులను నిర్ధారించడానికి, మీడియంలోని సూక్ష్మజీవుల కాలనీల ఆమ్ల ఉత్పత్తి మరియు గ్యాస్ ఉత్పత్తిని, అలాగే కాలనీల రూపాన్ని మరియు రంగును గమనించడంపై దృష్టి పెట్టండి.

5. మైక్రోస్కోపిక్ పరీక్ష

మైక్రోస్కోపిక్ స్మెర్ ఎగ్జామినేషన్ అనేది క్యాన్డ్ కమర్షియల్ స్టెరిలిటీ టెస్టింగ్ కోసం అత్యంత సాధారణంగా ఉపయోగించే ప్రాథమిక స్క్రీనింగ్ పద్ధతి, దీనిని పూర్తి చేయడానికి అనుభవజ్ఞులైన క్వాలిటీ ఇన్‌స్పెక్టర్లు అవసరం. శుభ్రమైన వాతావరణంలో, అసెప్టిక్ ఆపరేషన్‌ను ఉపయోగించి, మాధ్యమంలో స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద కల్చర్ చేయబడిన క్యాన్డ్ నమూనాలలో ఉండే సూక్ష్మజీవుల యొక్క బ్యాక్టీరియా ద్రవాన్ని స్మెర్ చేయండి మరియు అధిక-పవర్ మైక్రోస్కోప్‌లో బ్యాక్టీరియా రూపాన్ని గమనించండి. బ్యాక్టీరియా ద్రవంలో సూక్ష్మజీవుల రకాలను నిర్ణయించండి. స్క్రీనింగ్, మరియు క్యాన్‌లో ఉన్న బ్యాక్టీరియా రకాన్ని మరింత నిర్ధారించడానికి శుద్ధి చేసిన సంస్కృతి మరియు గుర్తింపు యొక్క తదుపరి దశను ఏర్పాటు చేయండి. ఈ దశకు ఇన్‌స్పెక్టర్‌ల యొక్క అధిక వృత్తిపరమైన నాణ్యత అవసరం మరియు ఇన్‌స్పెక్టర్‌ల వృత్తిపరమైన జ్ఞానం మరియు నైపుణ్యాలను ఉత్తమంగా పరీక్షించగల లింక్‌గా కూడా మారింది.

6. 4.6 కంటే తక్కువ pH ఉన్న ఆమ్ల ఆహారం కోసం సాగు పరీక్ష

4.6 కంటే తక్కువ pH విలువ కలిగిన ఆమ్ల ఆహారాల కోసం, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ బ్యాక్టీరియా పరీక్ష సాధారణంగా ఇకపై అవసరం లేదు. నిర్దిష్ట సాగు ప్రక్రియలో, ఆమ్ల పులుసు పదార్థాన్ని మాధ్యమంగా ఉపయోగించడంతో పాటు, సాగుకు మాధ్యమంగా మాల్ట్ సారం పులుసును ఉపయోగించడం కూడా అవసరం. కల్చర్డ్ బాక్టీరియల్ కాలనీల యొక్క స్మెరింగ్ మరియు మైక్రోస్కోపిక్ పరీక్ష ద్వారా, యాసిడ్ క్యాన్‌లలోని బ్యాక్టీరియా రకాలను నిర్ణయించవచ్చు, తద్వారా యాసిడ్ క్యాన్‌ల ఆహార భద్రతపై మరింత లక్ష్యం మరియు నిజమైన మూల్యాంకనం చేయవచ్చు.